Poivre de cayenne "Piment Habanero Rosso" est une plante très résistante avec des fruits en forme de lanternes, mesurant de 2 à 8 cm de long. Il convient aussi bien à la culture en jardin qu´en pot.
Pour avoir des piments toute l´année, plusieurs méthodes de conservation sont disponibles :
SÉCHAGE :
Enfilez les piments sur leur tige en utilisant un fil et une aiguille à gros chas. Formez une chaîne d´environ 30 cm et suspendez-la dans un endroit ombragé et sec. Après environ 20 jours, les piments sont complètement secs et peuvent être conservés entiers ou broyés dans des bocaux. Après le séchage, ils peuvent également être conservés dans des bocaux d´huile d´olive, en respectant le rapport de ¼ de piments grossièrement coupés et de ¾ d´huile d´olive extra vierge. Laissez-les reposer pendant au moins un mois pour que l´huile absorbe pleinement l´arôme.
DANS LE SEL :
Prenez un bocal avec une base large et versez du sel fin au fond. Alternez des couches de piments entiers et de sel jusqu´à ce que le bocal soit plein.
CONGÉLATION :
Mettez les piments frais dans des sacs en plastique adaptés à la congélation, retirez l´air et scellez-les.