La chicorée "Triestina da Taglio" est une variété précoce spécialement adaptée à la coupe. Elle se caractérise par des feuilles larges, dressées, d´un vert clair presque jaunâtre avec des veines claires. Elle repousse rapidement après la coupe et produit de nouvelles feuilles. Cette variété est résistante au froid.