La bourrache, également connue sous le nom d´herbe à concombre, est une herbe annuelle utilisée comme épice et plante médicinale. Les jeunes feuilles conviennent parfaitement aux salades de concombres et de feuilles, aux sauces à la crème, aux plats de viande froide et à la conservation des concombres. Elles peuvent également être utilisées cuites avec du chou et de la salade.