Die Puntarelle di Galatina Zichorie, auch als Vulkanspargel bekannt, ist eine italienische Zichoriensorte, die durch ihre zahlreichen fleischigen Blütentriebe eine feste Rosette bildet. Das Herz dieser Pflanze wird geerntet, wenn die Blütenknospen noch geschlossen sind. Dies verleiht Ihren Gerichten nicht nur eine einzigartige Optik, sondern auch einen delikaten, leicht bitteren Geschmack.